Esturió comú . Acipenser sturio .

Esturión común.
Atlantic sturgeon, Common sturgeon, Sea sturgeon, Sturgeon.
Esturgeon d'Europe occidentale.

És un peix de mida gran, el més gran que s’ha trobat mesurava 5 m. El cos és allargat amb unes fileres de plaques òssies molt característiques. El dors és de color marró o gris i no presenta escates. Aquest peix no és tant apreciat per la carn sinó pels seus ous. Viu la major part de la seva vida a mar però les femelles entren als rius per reproduir-se i pondre els ous. Cada femella produeix 1 o 2 milions d’ous de color gris fosc que es dipositen al fons pedregós dels rius. Aquesta espècie està molt malmesa, no només per causa del consum excessiu dels seus ous, sinó que la degradació dels sòls, els hàbitats de reproducció i la contaminació han afectat al seu estat. El més habitual de consumir dels esturions són els ous per elaborar caviar.