Cerviola al forn

Jaume Fàbrega

Font

https://vadegust.cat/actualitat/la-cirvia-saborosa-i-aromatica-5205/

Ingredients

     Cerviola o círvia d’uns 500 g
    1 Ceba de Figueres petita
    2 Tomàquets madurs petits
    2 Patates petites o mitjanes (Kennebeck o per bullir)
    1 Gotet de vi blanc sec
    Oli d’oliva verge extra
    Sal i pebre negre mòlt.

Preparació

Elaboració

La cerviola l’hem comprat neta d’escates i vísceres; per això aneu a una peixateria on us ho facin.

1. Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu al foc una paella. Hi posem un fons d oli d’oliva, la ceba pelada i tallada a rodanxes, les patates a rodanxes, els tomàquets tallats a grills, sal i pebre. Feu sofregir fins que les patates siguin una mica toves.
2. En una safata de forn hi posarem un llit de la composició que hem fet a la paella. A continuació, salpebrem la cerviola i la posem al forn sobre les patates, ceba i tomàquets. Hi tirem el vi.
3. Deixem coure 30 minuts, aproximadament. De tant en tant obrim el forn per veure l’estat de cocció, no ens pot quedar massa cuita ni crua.

Notes

Per emplatar, si voleu, netegeu d’espines la cerviola i aneu fent filets. Afegiu-hi els ingredients de la guarnició.

Al vostre gust, a la guarnició, hi podeu afegir alls i julivert, i una punta de pebrot.

Hi ha qui cobreix amb rodelles de tomàquet o pa ratllat amb un bon raig d’oli el peix abans de ficar-lo al forn.