Sopa d’espelta amb calamar, pèsols i cruixent de porro

Becky Lawton

Font

https://www.cuina.cat/receptes/sopa-d-espelta-amb-calamar-pesols-i-cruixent-de-porro_30644_117.html

Ingredients (4 persones)

• 300 g d’espelta
• 3 porros
• 1 pastanaga
• 2 calamars
• 2 grans d’all
• 1 cullerada de tomàquet triturat
• 1,5 l de brou de peix o verdures
• 150 g de pèsols
• 1 culleradeta de safrà
• sal
• pebre negre
• oli d’oliva verge extra

Preparació

Recepta sense lactosa.

• Deixeu l’espelta en remull tota la nit.
• Renteu els porros i talleu-los a rodanxes.
• Peleu i talleu a daus petits la pastanaga.
• Netegeu els calamars i talleu-los de forma regular.
• En una cassola amb oli, feu enrossir els calamars i reserveu-los.
• Poseu a la paella el porro a rodanxes, la pastanaga i els alls pelats i picats, i sofregiu-ho 5-8 min. Afegiu-hi el tomàquet triturat.
• Passats 7 min, afegiu-hi l’espelta remullada, remeneu-ho i afegiu-hi el brou i el safrà.
• Salpebreu-ho i continueu la cocció durant 1 h 30 min. A falta de 8 min, incorporeu-hi els pèsols i el calamar.

Consell:

L'espelta es pot cuinar el dia anterior i afegir-la a la sopa al final de la cocció.