Cuscús de calamars i bròquil

Becky Lawton

Font

https://www.cuina.cat/receptes/cuscus-de-calamars-i-broquil_30543_117.html

Ingredients (4 persones)

• 250 g de cuscús
• 500 ml d’aigua
• 4 calamars nets
• 200 g de brots tendres de bròquil
• 200 g de mongetes tendres
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 1 pastanaga
• julivert
• oli d’oliva verge extra
• pebre vermell
• sal marina
• pebre negre

Preparació

Recepta sense gluten i sense lactosa.

• Talleu la ceba a la juliana i l’all a tires. Ofegueu-los amb un parell de cullerades d’oli en una paella gran.
• Peleu i talleu la pastanaga i afegiu-la al saltat. Poseu-hi sal i pebre vermell i ofegueu-ho uns minuts.
• Afegiu-hi els calamars, nets i marcats longitudinalment, perquè no s’encongeixin, i salpebrats.
• Incorporeu-hi les verdures, rentades i tallades a tires. Coeu-ho fins que els calamars i les verdures estiguin grenyals, 20 min.
• Afegiu-hi el cuscús, barregeu-ho bé i poseu-hi l’aigua o el brou, calent. Deixeu-ho coure uns minuts, fins que el cuscús estigui al punt.
• Serviu-ho amb julivert picat amb un gra d’all. Podeu servir-lo fred o calent.