Peix blau farcit amb salsa

L'espai del peix

Ingredients (4 persones)

800 g de peix blau a filets de bonítol
2 porros
15 g de mantega
20 cl cervesa
250 g de formatge cabra
50 cl de llet
500 g de carn picada
1 ou fresc
1 culleradeta d'orenga
Sal

Preparació

1. Barregem la carn amb l'orenga i la sal i ho passem tot per una paella untada amb mantega. Quan retirem del foc, afegim l'ou batut.
2. Salem els filets de peix i els farcim amb la carn. Els posem en una safata al forn, amb una mica de mantega de base, uns 8 minuts (depenent del peix) a uns 170º de temperatura.
3. Ferm salsa amb els porros tallats. Els sofregim en una paella amb mantega, ho deixatem amb la cervesa i ho deixem reduir. Tot seguit afegim la llet i el formatge de cabra a daus i ho emulsionem tot fins aconseguir una salsa.
4. Servirem el peix farcit i la salsa pel damunt.