Maires en escabetx

L'espai del peix

Ingredients (4 persones)

12 Maires
6 grans d’all
1 ceba
2 pastanagues
1 fulla de llorer
12 grans de pebre negre
1 got de vinagre
1 got de vi blanc
1 got d'oli d’oliva
½ cullera sopera de pebre vermell dolç

Preparació

1. Tallem la ceba a juliana i la pastanaga a daus d'un cm aprox. En una cassola, afegim l’oli d’oliva, la ceba, la pastanaga, els alls, la fulla de llorer i el pebre negre amb gra, i ho cuinem tot a foc baix durant 15 minuts.
2. Tot seguit, afegim el pebre vermell dolç i el cuinem durant 1 minut.
3. Aboquem el vi blanc i el vinagre i ho deixem reduir a la mateixa cassola durant 20 minuts més.
4. Afegim les maires i les deixem coure 10 minuts més.