Crespells de pagell amb pastanaga i salsa de soja

Ajuntament de Girona, Associació de Naturalistes de Girona, Associació d'Hosteleria de Girona, Associació de Comerciants de la Plaça del Mercat de Girona, Bubbles

Ingredients (4 persones)

2 pagells
1 pastanaga
salsa de soja
mantega
massa de crespells
1 ou
1 ceba

Preparació

1. Renteu i talleu la ceba i la pastanaga a daus ben petits. En una paella,  foneu la mantega i ofegueu-hi les verdures tallades.
2. Talleu els pagells a daus petits vigilant que no hi hagi espines. Barregeu-los  amb  les  verdures  i  confiteu-ho  tot  junt  durant  7-8  minuts.
3. Amb una forquilla, esmicoleu el peix fins a obtenir una pasta  gruixuda. Afegiu-hi un raig de salsa de soja i reserveu-ho.
4. Estireu la  massa de crespells i pinteu-la amb ou batut, esteneu una mica de  massa de pagell al damunt i formeu crestes.
5. Fregiu-les en abundant oli de gira-sol a 180°C. Deixeu-ho reposar durant un parell de minuts  sobre  un  paper  de  cuina. També  es  poden  coure  al  forn  per tal d’obtenir un plat menys calòric.