Llom de Sarg amb taronja

El millor peix

Font

http://dolors-elspeixos.blogspot.com.es/

Ingredients (2 persones)

2 lloms de Sarg amb pell
150 g de cuscús de cocció ràpida
1 taronja
1 branqueta d’alfàbrega
unes quantes tiges de cibulet
2 cullerades d’oli
i cullerada de mantega
sal i pebre.

Preparació

Renta el peix i posar-li sal i pebre.
Fes el cuscús segons les indicacions del paquet . Fregeix els lloms del sarg 2 minuts per cada costat .
Aboca el suc de taronja en un pot i deixa’l reduir a la meitat , a foc mitjà , amb una branqueta d’alfàbrega .Incorpora-hi la mantega freda a trossets , batent constantment.
Distribueix als plats un fons de cuscús i posa-hi al damunt el llom del sarg .
Mulla’l amb taronja reduïda i decora’l amb el cibulet.

El plat resultarà més gustós si, al cuscús , hi afegeixes herbes aromàtiques picades , daus de tomàquet cru i amanit amb sal i unes gotetes d’oli i suc de llimona.