Serrans en salsa picant

Pescar a Eivissa

Font

http://pescaraeivissa.blogspot.com/2011/06/serranos-en-salsa-picante.html

Ingredients

• Serrans (uns 5/6 per cap)
• 2 cebes
• 1 carbassó
• 2 dents d'all
• 1 pebrot verd
• 3 tomates
• Comí en pols
• sal i pebre
• 1 guindilla o un pessic de pebre de cayena
• Pebre vermell dolç

Preparació

ELABORACIÓ

 

1. Tallem la ceba en juliana fina i la posaem a daurar a una paella amb abundant oli d'oliva. Quan comenci a agafar color hi posem el pebrot verd en daus, l'all i el carbassó (també tallat en petit).

2. Quan s'hagi evaporat quasi tota l'aigua hi afegim les espècies: pebre vermell dolç, pebre, comí, la guindilla o pebre de cayena. Es deixa 20 segons a la paella i després s'hi afegeix la tomata triturada. A continuació es rectifica amb sal i es deixa fer la salsa fins que veiem que té una bona consistència (uns 10min a foc mitjà).

3. Seguidament posem els serrans en oli d'oliva molt calent i els fregim pels dos costats. Han de quedar bastant fregits, quasi cruixents. Quan estan llests es retiren a un plat amb paper absorbent i se'ls deixa reposar una estona. Es serveixen a un plat amb la salsa picant per sobre.