Gerret escabetxat

Font

https://www.ibizaisla.es/gastronomia/gerret-escambetxat

Ingredients

- 1kg de gerret.
- Sal.
- Oli.
- All-
- Julivert.
- Pebrot vermell.
- Vinagre blanc.
_ Vi blanc.

Preparació

El gerret escabetxat és un plat típic d'Eivissa i Formentera que es serveix durant al quaresma.

 

Preparació

1. Salar i fregir en oli d'oliva el gerret. Una vegada fregit, el posam a una cassola o recipient fons.
2. Al mateix oli per fregir, hi posam mig cap d'alls prèviament tallats juntament amb un manat de julivert picat. Afegim el pebrot vermell i deixam sofregir.
3. Afegirm un gotet de vinagre blanc i un de vi blanc.
4. Deixam reduir una mica i ho posam a sobre del gerret que hem deixat reposar prèviament.
5. Es menja fred, pel que es recomana deixar reposar una nit.