Pastís d'escurçana

Font

https://www.quericavida.com/recetas/pastel-de-chucho-pescado/3acb5887-521c-4d9c-96fb-3b1dad6c81dc

Ingredients (6 persones)

• 1/2kg de peix
• 6 tassons d'aigua
• 1 limona
• 1/2 tassa d'oli d'oliva
• 1 ceba picada en daus
• 1 pimentó picat en daus
• 2 cebollins en daus
• 1/2 tassa de pebrots verds en daus
• 1/4 de tassa de cilandre picat
• 1 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre
• 1 culleradeta de mantega
• 4 plàtans madurs
• 1/2 tassa d'oli vegetal
• 6 ous
• 340gr de formatge blanc dur, esmicolat.
• 1 tassa de mel

Preparació

Preparació

 

1. Per al guissat: Netejar bé el peix amb abundant aigua i llimona.
2. Afegir 6 tasses d'aigua a una olla mitjana a foc mig. Cuinar el peix durant 30 minuts aproximadament fins que es vegi llest. Colar i deixar refredar.
3. Una vegada fred, assegurar-se que no queden espines i esmicolar.
4. A una paella a foc mig, afegir oli d'olva. Sofregir la ceba, els pebrots i el cebollí fins que la ceba estigui translúcida. Per últim, afegir el peix i el cilandre. Assaonar amb sal i pebre. Cuinar entre 5 i 8 minuts perquè s'integrin tots els sabors. Retirar del foc i reservar.
5. Per al pastís: Engreixar amb mantega un motllet de vidre de 20x20cm aproximadament.
6. Tallar els plàtans en tires (al llarg) i fregir-los a una paella a foc mig-alt amb oli vegetal fins que esten daurats per ambdós costats. Reservar.
7. Separar les clares del rovell. Batir les clares amb una batedora elèctrica durant 3 minuts i fins que estiguin una mica esponjoses (no al punt de neu). Afegir els rovells i batre durant 2 minuts més. Reservar.
8. Pre-escalfar el forn a 180 graus.
9. Al motlle prèviement engreixat, colocar una capa de plàtans al fons, després una capade guissat amb el peix, desprès una de formatge esmicolat, una mica de mescla d'ou i per últim una capa de mel. Repetir fins una última capa de formatge i mel.
10. Cuinar durant 20 minuts. Treure i servir calent..