Escurçana amb verdures

Jesús de la Torre Bermejo

Font

https://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com/2010/01/vamos-pescar-chucho.html

Ingredients

- Escurçana
- Mantega
- Oli d'oliva.
- Pastanaga
- Api.
- Pebrot verd, vermell i groc.
- Julivert.
- Vi blanc.
- Llimona.

Preparació

Preparació

 

1. Derretir la mantega a una cassola amb un rajolí d'oli d'oliva i afegir-hi la pastanaga, l'api, els pebrots, el julivert picat i condimentar. Saltejar durant 5 minuts.
2. Teure del foc i, a la mateixa cassola sense les verdures, posar-hi aigua i vi blanc.
3. Dur-ho a ebullició afegint el peix perquè es cuini durant uns 15 minuts.
4. Afegir les verdures i escalfar-ho uns 10 minuts més.
5. Servir amb una mica de suc de llimona.