Seitó, Aladroc, Boqueró, Anxova (conservat amb sal). Engraulis encrasicolus.

Anchoa, Boquerón.
Anchovy, European anchovy.
Anchois commun, Anchois d'Europe .

El seitó és un peix que fa entre 9 i 14 cm de longitud, el seu color és variable entre el blau fosc i el gris clar amb una banda platejada ales costats. Està cobert d’escates grans que es desprenen fàcilment encara que el peix sigui fresc. Té el cap gran, el morro punxegut i la boca ampla. Viu a la columna d’aigua i a vegades es troba proper al fons, forma grans moles que es mouen entre 10 i 100 m de profunditat i viu a prop de la costa. S’alimenta principalment d’organismes planctònics. A la cuina catalana és molt apreciat i tenen molt de valor els que provenen de l’Escala, on hi ha un gran comerç i gran quantitat de factories dedicades a la conserva, sobretot en salaó, d’aquest peix. Els pescadors del port de l’Escala no pesquen amb ròssec, la qual cosa fa que siguin més sostenibles ambientalment.