Pagell al Forn

El millor peix

Font

http://dolors-elspeixos.blogspot.com.es/

Ingredients

1 pagell de Kg
2 cebes
2 tomàquets vermells
4 patates
2 grans d’all
1 fulla de llorer
1 got de vi blanc
1 cullerada de picada base.
1/2 l. de fumet blanc o vermell
sal i oli.

Preparació

Preparar les verdures deixant les cebes netes de pell i tallant-les fines a juliana i
els tomàquets tallar-los a quarts. Les patates no gaire gruixudes.
En primer lloc, saltar la ceba en una paella que després hi càpiga al forn amb una mica d’oli, els grans d’all i una fulla de llorer.
Quan comenci a enrossir afegir-hi els tomàquets, el vi blanc quan ja el tomàquet estigui una mica fet i quan hagi reduït incorporar el fumet.
Deixar fer xup-xup durant 2m.
Tirar les patates i la picada, donar un toc de sal al Pagell i incorporar-lo al sofregit.
Introduir la paella al forn (160º) durant 10m, o més depèn de la mida del peix.
Amb tot això podeu preparar un àpat excel·lent, on les patates guanyen protagonisme i queden més gustoses que el tall.