Rossejat de fideus

Llotja Vilanova

Font

http://www.llotjavilanova.com/ca/

Ingredients (4 persones)

750 Grs. de peix de roca ( crancs, escòrpores, galeres, aranyes, lluernes, congres etc. )
300 Grs. de fideus del número 2
1 Ceba
6 Alls
1 Tomàquet madur
Oli d'oliva
Aigua
Pebre vermell
Sal

Preparació

Se sofregeix els alls i la ceba. Quan estan daurats hi afegim el tomàquet i un pols de pebre vermell. A continuació hi afegim més o menys uns 1,5 litres d'aigua i el peix de sopa, fem que bulli durant uns 30 minuts, colem el brou de peix i el reservem.

En una cassola de fang posarem l'oli d'oliva i hi fregirem els fideus fins que tinguin un color daurat, tot seguit hi afegirem el bou i n'hi anirem afegint a mesura que ho necessitin els fideus fins que siguin cuits. Esperarem uns minuts abans de servir.