Seitons amb patates

Llotja Vilanova

Font

http://www.llotjavilanova.com/ca/

Ingredients (4 persones)

3/4kg de seitons.
1/2kg de patates petites.
200 ml (un got) de nata per muntar.
1 got de vinagre de vi blanc..
1 gra d'all.
1 llimona.
20 grans de pebre negre.
Sucre.
1 fulla de llorer i julivert.
Sal.

Preparació

Netejarem prèviament els seitons traient l'espina central. Per una altra banda barrejarem el vinagre amb el suc de llimona i 1,5l d'aigua, hi afegirem el pebre, la sal, el sucre, l'all, el llorer i el julivert.

Farem que bulli i ho deixarem fins que el líquid es redueixi a la meitat.

Ho retirarem del foc i quan estigui una mica fred hi afegirem els seitons i ho deixarem al frigorífic durant un dia aproximadament.

Una vegada trets dels frigorífic, s'escorren i es posen en una safata, hi col·locarem al costat les patates fetes al vapor. Barrejarem la nata amb força julivert, hi afegim sal i pebre. Hi posarem aquesta salsa per sobre.