Quin peix mengem?una guia per fomentar el
consum responsable de peix i marisc
El peix a la dieta
La composició nutricional del peix, segons la seva composició nutricional, es diferencien en 3 tipus de peix:
Peix blau: es caracteritza per ser ric en greix, ja que conté més d'un 5% en greixos, entre els que trobem l'Omega 3. En els greixos és on s'acumulen els contaminants en el peixos.
Peix blanc: és de carn magre, conté menys d'un 3% de greix.
Peix semigràs: conté entre un 3 i un 5% de greixos.
Cal tenir en compte que és al greix on es queden molts dels contaminants que acumulen els peixos, i al consumir-los se'ns acumulen a nosaltres també, són metalls com el mercuri i l'arsènic que a la llarga poden portar repercussions sobre la salut. A banda del peix, en aquesta guia també es tractaran diverses espècies de crustacis i mol·luscs. Els mol·luscs tenen menys colesterol, excepte els cefalòpodes com el calamar o la sípia. Els crustacis tenen un gran quantitat de colesterol també.
Quan anem a comprar peix, és important saber de quina manera ha estat pescat, ja que segons el tipus d'extracció s'està sent més o menys respectuós amb el medi marí.
En aquest apartat expliquem els diferents tipus de pesca que s'aniran trobant a les fitxes dels peixos. A més del tipus de pesca, l'escala a la que els peixos són pescats també és important, i per això reivindiquem que els comerços indiquin com han estat pescats els peixos.
Tipus de pesca Recomanacions de consum Estats de conservació de les espècies Recorregut del peix El peix a la dieta Escollir el peix
Institució Alt Empordanesa per a l'Estudi i Defensa de la Natura (IAEDEN) - Salvem l'Empordà / c. Sant Vicenç, 30, 1er 17600 Figueres / Telèfon: 972 670 531 / iaeden@iaeden.cat